用料
茄子
1个
生抽
适量
面粉
500克
酵母
5克
白糖
3克
姜
5克
葱
三分之一根
花椒粉
1勺
甜面酱
2勺
粉条
一小把
水
260克
茄子肉丁包子的做法步骤
步骤 1
1.茄子切丁，用一勺盐拌一下，杀出水分，捏出水分备用。 2.粉条提前煮熟，切碎备用。 3.猪肉剁碎，葱姜切碎备用。 4.拌馅方法： 油烧热，关火，稍微放凉一下，放甜面酱炒一炒，再放两勺酱油。 把葱姜花椒面放一下，放一小勺白糖提鲜。 再放入粉条，油凉一下，放入肉馅拌匀，再放入杀好水的茄子。 盐味根据自己口味添加，建议少放点，甜面酱和酱油有咸味。
步骤 2
500克面粉➕260克水，5克酵母，一勺糖，把面揉匀，发至两倍大。
步骤 3
面下剂子，擀皮包包子。 包好了，醒发至两倍大。 上锅蒸20分钟，焖3分钟。
步骤 4
好吃！！！
步骤 5
一口咬下去，太香啦！
正宗茄子肉丁包子馅的做法 扩展
原料：长茄子两个、猪五花肉一块、青辣椒适量、大葱适量、姜适量、生姜粉适量、十三香适量、盐适量、香油适量、中筋面粉、酵母适量、食用油适量、水适量。
做法步骤：
第1步、二根长茄子切小丁加一勺食盐拌匀杀水。我切的有点大，应该切再小一点(0.5-0.7厘米)。
第2步、五花肉170g切丁，肉要稍肥点。生姜两片切末。
第3步、炒锅加入稍微多点油。几粒花椒炸香后，捞出不用。
第4步、加入姜末。
第5步、加入五花肉丁。
第6步、加入料酒和老抽。
第7步、上色关火。不用盛出，一会儿还要炒茄丁。
第8步、腌渍10分钟左右，将茄子挤去水分。挤水后剩466g。
第9步、将挤水后的茄丁倒入锅中开小火翻炒。注意:茄丁有点大要多炒一会。
第10步、馅料放至手温，加入句子后切碎的辣椒粒70g，大葱碎40g，加入适量的生姜粉、十三香、盐、香油拌匀。
第11步、300g中筋面粉中加入5g食用油。酵母3克用155克水化开。和成光滑柔软的面团。面团盖上保鲜膜发酵。
第12步、面团发酵后，将面团在案板上折叠揉搓，排气。
第13步、搓长条，切均匀大小的剂子，剂子约38克重。
第14步、擀成周边薄中间厚的圆片。放入适量的馅料，开始包包子。
第15步、全部包好后，盖布子等待醒发。
第16步、手触包子变轻，上笼。
第17步、锅中水开，上气后蒸15分钟。
正宗茄子肉丁包子馅的做法 扩展
用料、茄子 3根，面粉 适量，酵母 适量，糖 适量，玉米面 适量，五花肉 200克，
步骤 1、加入酵母水、糖、面粉、玉米面开始和面醒发。
步骤 2、茄子去皮，切成小丁，加入盐腌一会。
步骤 3、五花肉切成小丁，放入盐、鸡粉、味精、酱油、蚝油拌匀腌制。
步骤 4、把腌好的茄子攥干，放入五花肉丁中，加入葱油、胡椒粉拌匀，肉馅就做好了。
步骤 5、揉面、擀皮、包包子。
步骤 6、包完醒20分钟冷水上锅蒸15分钟。关火焖五分钟，出锅装盘。
